冷冻鸡和冰鲜鸡一样吗?原来要这样选购!

  济南冷冻鸡产品的烹调方式相比其它肉类更简单,不需要运用调味来去除像羊肉一类的膻味,也不需要处理像牛肉一类的质地。白煮鸡肉就可以加到沙拉中去,所以被许多不想损失蛋白质的减肥达人所钟爱。从营养角度来看,畜禽肉中的蛋白质约为10%-20%,而鸡肉、鹌鹑肉的蛋白质几乎是最高的,可以达到20%”,脂肪角度来看,鸡肉中含有2%-9%的脂肪,比牛肉低200%,火鸡肉则更低。所以健身人士的青睐。

济南冷冻鸡产品

  冷冻鸡和冰鲜鸡一样吗?原来要这样选购!

  ⊙ 四招识破变质冰鲜鸡

  看:看肉色和脂肪。鸡肉表面发暗、发干,则为不合格肉;脂肪无光泽或呈灰绿色则为不合格肉。

  嗅:嗅闻肉的气味。略有酸味则为不合格肉;有刺鼻腥臭味,则为变质肉。

  摸:触摸肉表面。若表面微干、切面有粘手感,则为不合格肉;若表面极为干燥、切面粘手严重,则为变质肉。

  压:按压肉表面。若按压后凹印恢复较慢,则为不合格肉;若凹印不能恢复,则为变质肉。

  ⊙ 安全和卫生冰鲜优于生鲜

  生鲜鸡肉从加工到零售过程中,必然受到空气、运输车和包装等方面的污染,细菌会大量繁殖。而冰鲜鸡肉从原料检疫、宰杀、分割到包装、运输、贮藏、销售的全过程,始终处于严格监控下,能够有效防止可能的污染发生。

  ⊙ 冷冻和冰鲜不是一回事

  对于生鲜肉、冰鲜肉、冷冻肉,业内是根据肉类冷藏的不同阶段来为它们命名的。

  冷冻肉利用的是传统的冷库冷冻技术,一般在普通低温冷冻的情况下,低于-18℃存储,销售时仍然是硬邦邦的。而冰鲜肉的概念比较广,首先是预冷,禽畜在宰杀后,通过在屠宰地冷库的预冷间,短时间内将温度降到0℃左右,随即包装、运输,且在整个运输和存储过程中,均严格控制在一定的温度范围内。由于肉制品的温度始终处于冰点临界点,因此能够保持肉质的柔软。具体来说,冷冻鸡就是把经过屠宰的鸡快速降温使其冻结,然后置于-18℃条件下储存。而冰鲜鸡是把屠宰后的鸡通过冰水冷却、风冷等方式降至0℃~4℃,在后续的包装、加工、流通和零售过程中始终保持0℃~4℃的温控条件。

  由此可见,冰鲜食品的保鲜期比冷冻食品要短,需要尽快从生产地运达目的地,甚至还需要空运,因此,物流成本较高,价格自然也比冰冻食品贵。